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protocolos proactivos

Nos adelantamos a posibles riesgos de inocuidad de los alimentos con medidas proactivas como las siguientes:

análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

Un sistema que se utiliza en la producción de alimentos para garantizar que la comida sea segura para el consumo al identificar y controlar peligros potenciales en puntos clave del proceso. Es como una lista de verificación de seguridad para la producción de alimentos, que se enfoca en prevenir los problemas en lugar de solo reaccionar cuando suceden.

fsis (servicio de inocuidad e inspección de los alimentos) del USDA

Inspectores federales del Departamento de Agricultura de los EE.UU. están presentes en las instalaciones de producción de Dietz & Watson todos los días. Trabajamos de forma colaborativa para garantizar que los alimentos que producimos, envasamos y enviamos desde nuestras instalaciones cumplan con las normas federales de inocuidad de los alimentos.

auditoría SQF (safe quality food)

Una auditoría SQF se parece a cuando un restaurante recibe una calificación con letra del inspector de sanidad, pero con un nivel de rigor y estándares industriales. Es una forma en la que en Dietz & Watson podemos verificar nuestras mejores prácticas mediante una revisión completa e imparcial por parte de un tercero. Y este último año resultó excepcional para nosotros, ya que logramos nuestra mayor puntuación en la auditoría SQF hasta el momento.

i+d en Dietz & Watson

La innovación está en el centro de todo lo que hacemos. Nuestro equipo de I+D se dedica a crear productos que respondan a las preferencias y necesidades en constante evolución de nuestros clientes a la vez que priorizamos las opciones más saludables. Desde desarrollar fiambres con bajo contenido de sodio hasta eliminar nitratos y nitritos en muchos de nuestros jamones y salchichas, sostenemos el compromiso de ofrecer opciones más saludables para cada paladar. Al asociarnos con universidades de investigación y expertos de la industria, nos mantenemos a la vanguardia con los avances en la ciencia de los alimentos. Eso nos permite crear productos únicos inspirados en sabores regionales para atender las distintas preferencias de los consumidores.

mejora constante

La innovación no termina en nuestras recetas. Nos adelantamos a las tendencias para cuidar la seguridad tanto de nuestros alimentos como de nuestros empleados.

reevaluación

Reevaluamos constantemente los programas proactivos como HACCP y SQF, e incorporamos métodos de seguridad innovadores, como tecnología de ozono de avanzada.

limpieza con ozono

Tecnología basada en el oxígeno que nos permite higienizar los equipos y las superficies que no podemos restregar manualmente, lo que suma una capa adicional de limpieza no química, que elimina con efectividad patógenos dañinos como la listeria y la salmonela.

purificadores de aire

Un sistema de filtración especializado que usa luz UV para desinfectar el aire en circulación. Esta combinación de desinfección con ozono y luz UV actúa como un gran purificador de aire potente, lo que asegura que nuestro entorno de producción sea lo más limpio posible tanto para la elaboración de alimentos como para la respiración.

cómo logramos superar las expectativas

Desde nuestra certificación SQF a las inspecciones del USDA, nunca nos conformamos con cumplir con lo “aceptable”. Aquí compartimos algunas de las formas en las que excedemos los estándares de la industria.

etiquetas claras, --conciencia limpia

La transparencia es fundamental. Ofrecemos productos con etiquetas claras que contienen información nutricional clara y honesta, que incluye una lista completa de ingredientes. No todas las marcas de nuestra categoría están dispuestas a hacer eso.

analizamos todo

Contamos con un programa de muestreo ambiental sólido, que implica un análisis microbiológico en todas las líneas de producción y áreas ambientales en las instalaciones para controlar posibles crecimientos microbianos, así como protocolos integrales de limpieza de alérgenos para prevenir la contaminación cruzada.

saneamiento de terceros

Empleamos un equipo dedicado de profesionales de Control de Calidad y Saneamiento. Pero, a diferencia de muchas plantas, traemos especialistas de saneamiento externos para limpiar y desinfectar minuciosamente cada rincón y cada ranura, así como cada superficie y equipo de nuestras instalaciones. Contratamos expertos en limpieza para poder enfocarnos en ser expertos en carnes y quesos.

seguridad de los empleados

Nuestros programas de Seguridad de los Empleados exceden los estándares de la OSHA: capacitaciones regulares y programas de incentivo para identificar peligros potenciales, con el fin de reducir las lesiones en el trabajo y problemas de inocuidad de los alimentos.

USDA en las instalaciones

Incluso en los casos en los que el USDA permite las inspecciones estatales, requerimos que a nuestras instalaciones de producción de proteínas las supervisen inspectores federales del USDA para garantizar los más altos estándares posibles.

lideramos con el ejemplo

¿Qué nos convierte en líderes de la industria? Priorizamos la inocuidad de los alimentos en cada paso, excedemos los estándares regulatorios, cubrimos la demanda de los consumidores de opciones de productos más saludables y fomentamos la innovación mediante I+D y tecnología de vanguardia. Liderar con el ejemplo es fundamental en nuestra cultura de la seguridad. Contamos con un equipo dedicado a cuidar tanto la inocuidad de los alimentos como la seguridad de nuestros empleados. Todos nuestros empleados participan en las conversaciones y la toma de decisiones, lo que promueve una cultura de responsabilidad compartida. Eso es hacer lo correcto. Y hacemos lo correcto desde hace más de 85 años.